Elisabeth en Frédéric wonen met hun zoon in Münster.
© Münsterland e.V./Philipp Foelting

De familie Morel: de droom van het bezitten van een restaurant

Het sist, het stoomt, het stinkt: terwijl chef-kok Frédéric Morel de broden uit de oven haalt, kruipt zoon Loïc over de vloer van het restaurant. Moeder Elisabeth houdt hem goed in de gaten terwijl ze praat over haar favoriete plekje. "Het is hier," zegt ze lachend en kijkt naar haar man en zoon. En met "hier" bedoelt ze niet alleen haar restaurant Coeur D'Artichaut op de oude vismarkt in Münster, maar ook Münster, het stadscentrum zelf, haar appartement direct aan de Schlossplatz, de nabijheid van haar familie.

In 2019 kwam de inwoonster van Münster met haar man - een Fransman, Bretons om precies te zijn - terug naar Münsterland en inmiddels heeft het echtpaar Morel niet alleen samen een restaurant, maar ook samen een zoon. En het waren juist deze redenen die hen (terug) naar de regio brachten.

Van Frankrijk via Hamburg naar Münsterland

Frédéric en Elisabeth ontmoetten elkaar in Hamburg. Elisabeth ging er in de leer als hotelmanager en leerde niet alleen van haar vak te houden, maar ontmoette ook haar toekomstige echtgenoot in de keuken van het hotel: Frédéric. De droom om hun eigen restaurant te bezitten werd langzaam in hen beiden gekropen - en werd sterker naarmate de tijd verstreek. "En op een bepaald moment in je leven worden andere dingen belangrijker voor je - je wilt misschien niet anderhalf uur per dag in de S-Bahn zitten," zegt de 30-jarige. Daarom hebben ze beiden hun zinnen steeds meer op de stad Münster gezet. "Je krijgt hier meer van je leven terug," denkt Elisabeth.

Maar van ver een geschikt huis in Münster vinden - dat is niet zo eenvoudig. Op een gegeven moment hebben Frédéric en Elisabeth niettemin hun baan in Hamburg opgezegd, hun koffers gepakt en de sprong gewaagd. En ze hadden geluk. Kennissen vertelden hen over de kamers in de Oude Vismarkt en ze grepen hun kans. Een paar weken verbouwden ze, waarna ze in oktober 2019 hun restaurant "Coeur D'Artichaut" openden en zich onafhankelijk maakten. Amper vier maanden later sleepten ze de Michelinster in de wacht. "Natuurlijk, dat maakt ons ook trots," vertelt Elisabeth ons. "Daar hebben we hard voor gewerkt." Intussen hebben zij al lang trouwe vaste klanten die hen ook in hun Corona-tijd steunen en regelmatig eten bestellen om mee naar huis te nemen.

Parallellen tussen Bretonnen en Münsterlanders

En wat vindt de Bretoen Frédéric van Münsterland? "Münsterlanders en Bretoenen zijn niet zo verschillend," zegt het tweetal. "Een beetje koppig in het begin, maar als je een beetje moeite doet en jezelf laat zien, hoor je er uiteindelijk als vanzelfsprekend bij." Om zeker te zijn, Breton houdt nog steeds veel van zijn Franse thuisland. "Maar ik vind het niet erg als ik er niet meer woon," zegt hij.

Voordat hij naar Hamburg kwam, had Frédéric dus ook een aantal jaren als chef-kok in Engeland en Zwitserland gewerkt. "Mensen in Bretagne zijn altijd al naar de wijde wereld getrokken," zegt de 33-jarige. "Het komt waarschijnlijk door de Atlantische kust." Wat hij - toegegeven - mist in Münsterland, natuurlijk. In plaats daarvan, laat hij zijn wortels in het voedsel stromen. De nadruk ligt op de klassieke Bretonse keuken van zijn moeder met lekkernijen uit de zee en van het land.

Daarom komen zijn ouders twee keer per jaar op bezoek met allerlei producten uit de streek in hun bagage. En behalve in hun eigen restaurant gaat de kleine familie ook graag uit eten in Münsterland zelf - en waardeert alles, van pizzeria's tot de keuken met Michelinsterren. "Het belangrijkste is dat het met liefde is gemaakt," denken ze - dan smaakt het overal goed.

Meer informatie over Münster

De Prinzipalmarkt is het hart van Münster. De Prinzipalmarkt is het hart van Münster.
© Münsterland e.V./Philipp Fölting
Gewoon prachtig!
Wonen en werken in Münster
Leer meer...

Nieuwe Münsterländer in portret

Veel mensen zijn teruggekeerd naar Münsterland en zijn meer dan tevreden met hun beslissing. Lees meer portretten van mensen die deze regio als hun nieuwe thuis hebben gekozen en vertel wat hen zo aanspreekt aan Münsterland.

Münsterlanden: Aankomst in Münsterland Münsterlanden: Aankomst in Münsterland
© Dülmen Marketing/Die Marquardts
Munsterland
Nieuwe Münsterländer in portret
Leer meer...

Meer over het onderwerp