Jürgen's broodwerkplaats: Met passie terug naar het echte ambacht

Logo Jürgens Brotwerkstatt
© Jürgens Brotwerkstatt

Wat begon als een kinderdroom, is vandaag de dag een geurige realiteit: in zijn kleine bakkerij in het hart van Havixbeck brengt Jürgen Mannert met ‘Jürgens Brotwerkstatt’zijnvisie op het traditionele bakkersvak tot leven – authentiek, regionaal en met veel passie. Ontdek in de video hoe Jürgen’s passie uitgroeide tot Jürgens Brotwerkstatt – en waarom elk brood hier meer is dan alleen een levensmiddel: het is een statement voor smaak en echt vakmanschap.

  • Duurzame voeding
  • 1 werknemer
  • Havixbeck
Om deze YouTube-video te activeren, moet je akkoord gaan met de marketingcookies.
1
WANNEER KINDERDROMEN GEURIGE REALITEIT WORDEN

Jürgen Mannert was pas twaalf jaar oud toen hij zijn eerste taarten bakte. Nu, zo'n vier decennia later, staat hij in zijn eigen bakkerij in Havixbeck met het vaste doel om het traditionele bakkersvak weer meer glans te geven.

"Ik wilde gewoon weer echt goed brood bakken," zegt Jürgen. Na vele jaren in de bakkerij en in de productontwikkeling bij grote bedrijven was het voor hem duidelijk dat de tijd rijp was voor iets eigens. Eind december 2024 richtte hij "Jürgens Brotwerkstatt" op - een kleine, fijne bakkerij in het hart van Havixbeck.

2
GEWORTELD IN DE REGIO. MET DE HAND GEBAKKEN.

Jürgens filosofie is net zo onmiskenbaar als de geur van zijn verse broden: eerlijke ingrediënten, lange deegverwerking, consistent vakmanschap. Rogge- en speltmeel komen rechtstreeks van de lokale boer. Zijn recept voor broden met karakter? Zuurdesem in plaats van bakmiddelen en rust in plaats van hectiek.

Elke dag worden er vier tot vijf soorten brood, Frans stokbrood en een selectie zoete deegwaren gemaakt in de broodwerkplaats. Een van de hoogtepunten van Jürgen's broodwerkplaats: Klanten kunnen live zien hoe het brood wordt gemaakt - van het deeg tot het gouden brood uit de oven.

3
VERANTWOORDELIJKHEID DIE JE PROEFT

Milieubewustzijn houdt voor Jürgen niet op bij het meel. Zijn oven draait op 100 % groene stroom uit hernieuwbare energiebronnen. Overgebleven bakproducten schenkt hij aan de voedselbank van Coesfeld. „Weggooien is geen optie”, zegt hij. Voor hem hoort een zorgvuldige omgang met voedsel en energie onlosmakelijk bij het bakkersvak.

4
EEN START-UP DIE WERKT

De stap naar zelfstandig ondernemerschap was goed doordacht en goed voorbereid. De Handwerkskammer Münster was een sterke partner aan zijn zijde - van het startidee tot de financiering. De Kamer van Ambachten gaf hem uitgebreid advies en droeg zo aanzienlijk bij aan zijn succesvolle start. De ambachtelijke startsubsidie van de deelstaat Noordrijn-Westfalen hielp hem ook zijn droom van een eigen bakkerij te verwezenlijken. "Zonder de steun zou ik niet zijn waar ik nu ben," benadrukt Jürgen.

5
MEER DAN BROOD: EEN MISSIE VOOR ECHT VAKMANSCHAP

Waarom Havixbeck? Voor Jürgen was dat geen vraag, want hij woont er, hij kent de mensen en hij ziet hier potentieel. Met zijn broodwerkplaats wil hij niet alleen goed brood verkopen, maar ook mensen bewust maken van echt vakmanschap.

In de toekomst wil hij mensen opleiden, misschien een klein team opbouwen - maar altijd met het doel om kwaliteit boven kwantiteit te stellen. "Ik hoop dat meer mensen weer van echte ambachtelijke bakkers gaan kopen. Niet alleen bij mij, maar in het algemeen. Omdat dit ambacht zoveel te bieden heeft."

Jürgens broodwerkplaats is meer dan een bakkerij. Het is een plek van passie, van goede smaak - en een statement voor eerlijk vakmanschap in de regio Münsterland.

Laat je inspireren door meer verhalen over groene start-ups

Fotoshoot bij Urbanhive
© Münsterland e.V. / Philipp Fölting
Leer meer...

Verdere onderwerpen