De familie Morel: de droom van het bezitten van een restaurant

Frédéric en Elisabeth ontmoetten elkaar in Hamburg. Elisabeth ging er in de leer als hotelmanager en leerde niet alleen van haar vak te houden, maar ontmoette ook haar toekomstige echtgenoot in de keuken van het hotel: Frédéric. De droom om hun eigen restaurant te bezitten werd langzaam in hen beiden gekropen - en werd sterker naarmate de tijd verstreek. "En op een bepaald moment in je leven worden andere dingen belangrijker voor je - je wilt misschien niet anderhalf uur per dag in de S-Bahn zitten," zegt de 30-jarige. Daarom hebben ze beiden hun zinnen steeds meer op de stad Münster gezet. "Je krijgt hier meer van je leven terug," denkt Elisabeth.

Maar van ver een geschikt huis in Münster vinden - dat is niet zo eenvoudig. Op een gegeven moment hebben Frédéric en Elisabeth niettemin hun baan in Hamburg opgezegd, hun koffers gepakt en de sprong gewaagd. En ze hadden geluk. Kennissen vertelden hen over de kamers in de Oude Vismarkt en ze grepen hun kans. Een paar weken verbouwden ze, waarna ze in oktober 2019 hun restaurant "Coeur D'Artichaut" openden en zich onafhankelijk maakten. Amper vier maanden later sleepten ze de Michelinster in de wacht. "Natuurlijk, dat maakt ons ook trots," vertelt Elisabeth ons. "Daar hebben we hard voor gewerkt." Intussen hebben zij al lang trouwe vaste klanten die hen ook in hun Corona-tijd steunen en regelmatig eten bestellen om mee naar huis te nemen.

Parallellen tussen Bretonnen en Münsterlanders

En wat vindt de Bretoen Frédéric van Münsterland? "Münsterlanders en Bretoenen zijn niet zo verschillend," zegt het tweetal. "Een beetje koppig in het begin, maar als je een beetje moeite doet en jezelf laat zien, hoor je er uiteindelijk als vanzelfsprekend bij." Om zeker te zijn, Breton houdt nog steeds veel van zijn Franse thuisland. "Maar ik vind het niet erg als ik er niet meer woon," zegt hij.

Voordat hij naar Hamburg kwam, had Frédéric dus ook een aantal jaren als chef-kok in Engeland en Zwitserland gewerkt. "Mensen in Bretagne zijn altijd al naar de wijde wereld getrokken," zegt de 33-jarige. "Het komt waarschijnlijk door de Atlantische kust." Wat hij - toegegeven - mist in Münsterland, natuurlijk. In plaats daarvan, laat hij zijn wortels in het voedsel stromen. De nadruk ligt op de klassieke Bretonse keuken van zijn moeder met lekkernijen uit de zee en van het land.

Daarom komen zijn ouders twee keer per jaar op bezoek met allerlei producten uit de streek in hun bagage. En behalve in hun eigen restaurant gaat de kleine familie ook graag uit eten in Münsterland zelf - en waardeert alles, van pizzeria's tot de keuken met Michelinsterren. "Het belangrijkste is dat het met liefde is gemaakt," denken ze - dan smaakt het overal goed.

Veel mensen zijn teruggekeerd naar Münsterland en zijn meer dan tevreden met hun beslissing. Lees meer portretten van mensen die deze regio als hun nieuwe thuis hebben gekozen en vertel wat hen zo aanspreekt aan Münsterland.