Jelly met pompernikkel crunch

1. Meng de kwark, de zure melk, de vanillesuiker en 50 g suiker. Klop de slagroom stijf en spatel hem er losjes door. Minstens 15 minuten koelen.
2. Laat de zure kersen uitlekken en bewaar het sap. Verwarm de kersen met de rest van de suiker en ca. 200 ml van het opgevangen sap. Meng het zetmeel met een paar eetlepels koud kersensap en doe dit bij de kersen. Breng kort aan de kook en laat indikken. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Verkruimel het pompernikkel en rooster het in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder vetstof in 3-5 minuten op matig vuur, goed roeren. Voeg de boter toe en laat nog 1 à 2 minuten roosteren.
4. Doe de helft van de kersen in 4 potjes (ca. 300 ml elk). Verdeel de helft van de kwarkcrème en wat pompernikkelkruimels erover. Herhaal dit proces en eindig met pompernikkel en een klodder kersen. Sluit de glazen en zet ze in de koelkast tot de picknick.

Typisch Münsterland: Pumpernickel is de Westfaalse term voor bruin brood.

Pimp my Picnic: Meng pumpernickel crunch met chocolade hagelslag of dompel het van tevoren in brandewijn.