Picknick recepten Münsterland
© Münsterland e.V. / Michael Nölke
Met hart en smaak
Picknickrecepten uit het Münsterland

Je lekkerste picknick recepten

Picknicken is meer dan eten en drinken - picknicken in het Münsterland is een levenshouding. Omgeven door de mooiste landschappen en vergezeld van buitengewone gebouwen, wordt de picknick een plezier.

Beleef uw picknick met al uw zintuigen en vul uw picknickmand met een creatieve en verse inhoud. Onze recepten zijn perfect voor een uitje met vrienden of familie. Ongecompliceerd, regionaal en bovenal lekker!

Ingrediënten

Voor 4 porties

  • 800 g vastkokende aardappelen (bv. Sieglinde)
  • zout
  • 300 g honinglende
  • 100 g augurken
  • 1 rode ui
  • 80 g veldsla
  • ½ bos bieslook
  • 1 kleine bos radijsjes
  • Voor de dressing:
  • 200 ml groentebouillon
  • 3-4 theelepels zoete mosterd
  • 4 eetlepels witte wijnazijn
  • 8 el zonnebloemolie
  • zout, peper

...en dit is hoe het gedaan wordt

  1. Was de aardappelen en kook ze in kokend water met zout in ca. 20 minuten gaar tot ze niet te zacht zijn.
  2. Snijd intussen het lendenstuk in plakjes en bak het in een pan met antiaanbaklaag in 3-5 minuten aan beide kanten krokant. Laat de augurken uitlekken en snijd ze in blokjes. Pel de ui en snijd hem in fijne ringen. Was de veldsla, laat uitlekken en snipper. Was de bieslook en radijsjes en dep ze droog. Snijd de bieslook in kleine rolletjes, snijd de radijsjes in vieren.
  3. Doe de ingrediënten voor de dressing in een pot met schroefdop, sluit af en schud krachtig tot de ingrediënten gemengd en romig zijn. Breng op smaak.
  4. Giet de aardappelen af, spoel ze in koud water en laat ze uitlekken. Schil en snijd in kleine stukjes, verdeel over 4 grote potten met schroefdop (ten minste 500 ml elk). Giet de dressing erover. Leg de rest van de ingrediënten erop, eindigend met veldsla. Doe de bril dicht. Vlak voor het eten goed schudden om de dressing te verdelen.

Onze veggie tip: bak gerookte tofu knapperig in plaats van vleesfilet. Heerlijk!

Onze picknick tip: Gebruik de lege augurkenpot als een container.

Ingrediënten

Voor 4 porties

  • 4 tarwe tortilla's
  • 120 g kruidenroomkaas
  • 2 wortels
  • 4 tomaten
  • 8 plakjes kaas (bijv. Gouda, Cheddar, Emmental)
  • 80 g slamix (bijv. rucola, snijbiet, babyspinazie)
  • 1 doos tuinkers

...en dit is hoe het gedaan wordt

  1. Besmeer tortilla's met roomkaas. Schil de wortelen en snijd ze in staafjes. Tomaten wassen en in schijfjes snijden. Verdeel kaas, tomaten en wortelsticks over het midden van de tortilla's.
  2. Was de sla en draai droog. Snij de tuinkers van het bed. Verdeel beide over de tortilla's. Vouw de tortilla's voorzichtig aan 2 kanten naar binnen en rol ze kruislings op. Snijd diagonaal doormidden en wikkel in vetvrij papier, bind vast met keukentouw.

Ingrediënten

Voor 4 porties:

  • 250 g magere kwark
  • 100 g zure melk
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 g suiker
  • 250 g slagroom
  • 1 pot zure kersen (ca. 350 g uitgelekt gewicht)
  • ca. 2 theelepels maïzena
  • 150 g pompernikkel
  • 1 eetlepel boter

...en dit is hoe het gedaan wordt

  1. Meng wrongel, zure melk, vanillesuiker en 50 g suiker. Klop de slagroom stijf en spatel hem er losjes door. Minstens 15 minuten koelen.
  2. Laat de zure kersen uitlekken en bewaar het sap. Verwarm de kersen met de rest van de suiker en ca. 200 ml van het opgevangen sap. Meng het zetmeel met een paar eetlepels koud kersensap en doe dit bij de kersen. Breng kort aan de kook en laat indikken. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  3. Verkruimel het pompernikkel en rooster het in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder vetstof 3-5 minuten op matig vuur, goed roeren. Voeg de boter toe en laat nog 1-2 minuten omkeren.
  4. Doe de helft van de kersen in 4 potjes (ca. 300 ml elk). Verdeel de helft van de kwarkcrème en wat pompernikkelkruimels erover. Herhaal dit proces en eindig met pompernikkel en een klodder kersen. Sluit de glazen en zet ze in de koelkast tot de picknick.

Typisch Münsterland: Pumpernickel is de Westfaalse term voor bruin brood.
Pimp my Picnic: Meng pumpernickel crunch met hagelslag of dompel het van tevoren in brandewijn.

Ingrediënten

Voor 4 porties:

  • 150 g kleine croissantnoedels
  • Zout
  • 7 eetlepels plantaardige olie
  • 150 g rode linzen
  • 280 g tuinbonen
  • wat bonenkruid naar smaak
  • ½ krop radicchio
  • ½ doosje tuinkers
  • 1 teentje knoflook
  • 30 g mierikswortelcrème (potje)
  • 70 g Griekse yoghurt
  • 2 theelepels medium hete mosterd
  • 2-3 el melk
  • 2 theelepels limoensap
  • Peper

...en dit is hoe het gedaan wordt

  1. Kook de pasta in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, spoel met koud water, laat uitlekken en afkoelen. Meng met 2 eetlepels olie.
  2. Kook de rode linzen en de tuinbonen afzonderlijk in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, en voeg indien gewenst een beetje bonenkruid toe aan de bonen. Giet beide af, laat ook afkoelen.
  3. Maak de radicchio schoon, was ze, centrifugeer ze droog en pluk ze. Snij de tuinkers van het bed. Voor de dressing, pel en hak de knoflook. Doe in een hoge mengkom de mierikswortelcrème, yoghurt, mosterd en resterende olie en mix met een staafmixer tot een fluweelzachte crème. Blus met melk als dat nodig is, breng op smaak met limoensap, zout en peper.
  4. Verdeel de dressing over 4 grote potten met schroefdop (minimaal 500 ml per pot). Leg er de pasta, linzen, tuinbonen en radicchio op en werk af met tuinkers. Sluit de potten.

Typisch Münsterland: Strooi voor het eten grof gemalen knabbels over de salade. Verpak de knabbels apart voor de picknick, zodat ze knapperig blijven.

Tip: Maak uw eigen hapjes: Pluk een oud boerenbrood (witbrood) in stukken en droog het zo lang mogelijk in de oververhitting van de oven. Draai het een paar keer om. Veel bakkerijen in Münsterland bieden ook knabbels aan.

Ingrediënten

Voor 4 porties:

  • 250 g courgette
  • Zout
  • 4 lente-uitjes
  • 30 g Westfaalse beenham
  • 50 g schapenkaas
  • 80 g bloem (type 550)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eieren (S)
  • peper
  • plantaardige olie om te frituren
  • Voor de limoen-yoghurt dip:
  • 80 g Griekse yoghurt
  • sap en fijn geraspte schil van 1 biologische limoen
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • zout, peper

...en dit is hoe het gedaan wordt

  1. Zucchini schoonmaken, wassen en grof raspen. Meng met 1 theelepel zout en laat 20 minuten staan. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de ham en feta in blokjes. Meng bloem en bakpoeder.
  2. Knijp de courgetteraspjes uit met uw handen of in een schone keukenhanddoek tot ze zo droog mogelijk zijn. Voeg geraspte courgette toe aan bloem met lente-uitjes, ham en kaas. Klop de eieren luchtig en voeg toe. Breng op smaak met zout en peper en meng kort. Laat ongeveer 20 minuten opzwellen.
  3. Meng voor de dip de yoghurt met limoensap, -rasp en -olie en breng op smaak met zout en peper. Koel in een pot met schroefdop.
  4. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan. Bak hierin geleidelijk aan beide kanten ongeveer 12 kleine pannenkoekjes op een matig vuur gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en laat volledig afkoelen. Wikkel in vetvrij papier of bijenwasdoek om mee te nemen. Eet dip met ze bij een picknick.

Veggie tip: smaakt jovel, zelfs zonder ham!

Ingrediënten

Voor 4 porties:

  • 200 ml melk
  • 300 g bloem (type 550)
  • 30 g verse gist
  • 2 eetlepels suiker
  • 200 g rozijnen
  • 1 theelepel zout
  • 2 pakjes bourbon vanillesuiker
  • 60 g zachte boter + een beetje voor de vorm
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 eierdooier (L)
  • 3 theelepels melk
  • 30 g kruimelsnoepjes
  • 30 g amandelschilfers

...en dit is hoe het gedaan wordt

  1. Verwarm 75 ml melk tot ze lauw is. Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in. Verkruimel de gist, voeg 1 eetlepel suiker toe, giet er de lauwe melk over en meng voorzichtig met een beetje bloem van de rand. Dek af en laat 15 minuten rijzen. Week intussen de rozijnen in lauw water.
  2. Verwarm de rest van de melk. Voeg aan het voordeeg het zout, de resterende suiker, de vanillesuiker, de boter en de kaneel toe en kneed ongeveer 5 minuten tot een glad deeg. Laat de rozijnen goed uitlekken en kneed ze erdoor. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen.
  3. Vet 12 holtes van een muffinvorm in, verdeel het deeg erover. Dek weer af en laat 15 minuten rijzen.
  4. Klop eidooier en melk. Bestrijk de muffins met het mengsel en bestrooi ze met de kruimeltopping en de amandelschilfers. Bak in de voorverwarmde oven (boven-/onderwarmte: 180 °C/fan oven: 160 °C) in ca. 20 minuten goudbruin. Verwijder en laat afkoelen. Serveer met roomkaas en - bij voorkeur zelfgemaakte - jam bij een picknick.

Typisch Münsterland: In Münsterland wordt de krentenmerrie van oudsher een "Kroamstuten" genoemd, waarbij "Kroam" de Nederduitse naam voor "geboorte" is. Wanneer een kind wordt geboren, brengen clubs, vrienden of collega's een Kroamstuten naar het huis van de ouders ter ere van het kind.

Sluiten Contact & Info
Sluiten