Rosbief sandwich

Bereiding Rosbief:

1. Haal het vlees een uur voor de bereiding uit de koelkast.
2. Wrijf in met een kruidenmengsel indien nodig.
3. Bereid rosbief op de grill, in een pan of in de oven.
4. Schroei aan alle kanten dicht bij een temperatuur van meer dan 300 graden op de grill of in de pan.
5. Trek vervolgens, bij een indirecte hitte tussen 120 en 140 graden, het vlees op de grill tot de gewenste kerntemperatuur.
6. Als u de oven gebruikt, legt u het vlees op een schaal en steekt u een braadthermometer in het dikste gedeelte van de rosbief tot het midden. Braden op 140 graden in het onderste derde deel gedurende 40 minuten.

Extra tip over temperaturen: als u uw rosbief medium wilt eten, d.w.z. met een mooie roze kleur, moet u streven naar een kerntemperatuur tussen 55 en 60 graden. Bij temperaturen boven de 60 graden is het vlees gaar, d.w.z. goed doorbakken. Voor rosbief moet u echter niet boven 72 graden gaan - anders bestaat het risico dat het vlees droog wordt. Om het vlees de kans te geven zich te ontspannen en de vleessappen te verdelen, is het raadzaam het vlees na het grillen of bakken nog 20 tot 30 minuten te laten rusten.

Bereiding van brandnetelpasta:

1. Doe handschoenen aan. Was en droog de brandnetelbladeren. Rol ze vervolgens met een deegroller krachtig op keukenpapier.
2. Pers het knoflookteentje uit. Hak de brandnetelblaadjes fijn en meng ze met de knoflook.
3. Pers de citroen uit. Meng de natuurlijke yoghurt, de kwark en de crème fraîche met de helft van het citroensap tot een gladde massa. Voeg de brandnetelblaadjes toe.
4. Breng de spread op smaak met zout, peper, chilipeper en citroen.

Maak de sandwich klaar:

1. Verdeel het stokbrood in de lengte in boven- en onderkant. Snijd het stokbrood in drie gelijke stukken.
2. Rooster lichtjes in de oven of op de grill. Verspreid met brandnetel.
3. Leg twee blaadjes sla op elke onderkant, 120 g rosbief erop en zout en peper naar smaak.
4. Snijd alle ingrediënten in plakjes of op maat. Leg de gesneden komkommer, tomaat, ei, kaas en uienringen bovenop het vlees. Strooi er dan de tuinkers over. Leg de bovenkant van het stokbrood erop.