Een andere kijk op viskweek: zeebaars uit het Münsterland

Op de boerderij van de familie Niehues in Sendenhorst is altijd landbouw bedreven. Maar Carl Niehues wist dat gewoon doorgaan op de boerderij van zijn ouders, nog meer varkens of runderen houden - dat was niet zijn weg. Hij was op zoek naar een echt alternatief, een duurzame niche die landbouw, dierenwelzijn en klimaatbescherming combineerde.

In het midden van het Münsterland bouwden Carl en zijn vrouw Louise uiteindelijk een modern zoutwatersysteem voor het kweken van vis - aangedreven door zonne-energie en ingebed in een gesloten cyclus die ook een biogasinstallatie omvat. Louise beheert de viskwekerij en organiseert het hele productieproces. Met haar toewijding zorgt ze ervoor dat elke dag de hoogste kwaliteit en soepele processen worden gegarandeerd.

Tegelijkertijd was Johannes Wolf op zoek naar een plek waar zijn passie voor vis en zijn overtuiging voor duurzame voedselproductie samen konden komen. Hij is een getrainde viskweker met ervaring in marketing en handel, maar hij wilde altijd al iets anders doen. Hij wilde de visteelt eerlijk, regionaal en transparant organiseren.

Johannes leerde de boerderij van de familie Niehues kennen via een advertentie op Instagram. Het werd al snel duidelijk dat er iets bijzonders gebeurde op de locatie. Terwijl de technische infrastructuur al op het hoogste niveau was, ontbrak het aan een goed doordachte strategie voor marketing en schaalvergroting. Johannes herkende het potentieel en bracht uitgebreide expertise en een duidelijke visie mee. Het eerste bezoek groeide uit tot een duurzame samenwerking. Uit het gezamenlijke idee ontstond Geflossenschaft - een innovatief initiatief voor duurzame zoutwateraquacultuur in het binnenland.

Het zoutwatersysteem voor het kweken van vis is ontwikkeld door de fabrikant Seawater Cubes GmbH op basis van jarenlang onderzoekswerk aan de Saarland University of Applied Sciences. De systemen produceren ongeveer zeven tot acht ton vis per jaar op een oppervlakte van ongeveer 120 vierkante meter. Er worden scholenvissen gekweekt, zoals zeebrasem en zeebaars, omdat die bijzonder geschikt zijn voor de kweek. Deze soorten hebben weinig vrije zwemruimte nodig en kunnen daarom efficiënt in gesloten circuits worden gehouden. Het houden in scholen komt overeen met het natuurlijke gedrag van de dieren en draagt aanzienlijk bij aan hun welzijn en lage stressniveaus.

Er werden sensoren gebruikt om zowel de stressperceptie van de vissen als de relevante omgevingsfactoren te registreren om de gezondheid en het welzijn van de dieren te optimaliseren. Het water is kristalhelder en het gebruik van medicijnen of antibiotica is taboe. De dagelijkse waterverversing van de systemen is minder dan één procent - een extreem lage waarde die mogelijk wordt gemaakt door technische behandeling.

Nog een pluspunt: de velden worden bemest met het voedselrijke afvalwater van de viskwekerij, dat is verrijkt met stikstof en fosfor uit voederresten en uitwerpselen - een echte bouwsteen van de circulaire economie, waarin niets verloren gaat maar alles blijft werken. De combinatie van fotovoltaïsche energie, biogas en batterijopslag creëert een volledig zelfvoorzienende, klimaatvriendelijke viskwekerij in het centrum van de regio.

Naast het kweken van vis biedt de Geflossenschaft verschillende vormen van duurzame voeding aan: Hieronder vallen schoolbezoeken, kookevenementen en informatiebijeenkomsten voor consumenten. Op deze manier kunnen geïnteresseerden inzicht krijgen in de praktijk van de moderne aquacultuur en de herkomst van hun voedsel beter begrijpen.

De visie is duidelijk: in de komende drie jaar worden er nog tien faciliteiten gebouwd in heel Duitsland, steeds met hetzelfde doel: de visproductie opnieuw bekijken - duurzaam, regionaal en collectief.