Fischzucht neu gedacht: Der Wolfsbarsch aus dem Münsterland

Auf dem Hof der Familie Niehues in Sendenhorst wurde schon immer Landwirtschaft betrieben. Doch Carl Niehues wusste: einfach den elterlichen Betrieb weiterführen, noch mehr Schweine oder Rinder halten – das war nicht sein Weg. Er suchte nach einer echten Alternative, einer zukunftsfähigen Nische, die Landwirtschaft, Tierwohl und einen reduzierten Ressourcenverbrauch vereint.

Mitten im Münsterland errichtete Carl mit seiner Frau Louise schließlich eine moderne Salzwasseranlage zur Fischaufzucht – betrieben mit Sonnenenergie und eingebettet in einen Kreislauf, der auch eine Biogasanlage umfasst. Louise leitet die Fischaufzuchtanlage und organisiert die gesamte Produktion. Mit ihrem Engagement sorgt sie dafür, dass täglich höchste Qualität und reibungslose Abläufe garantiert sind.

Zur gleichen Zeit war Johannes Wolf auf der Suche nach einem Ort, an dem seine Leidenschaft für Fisch und seine Überzeugung für eine verantwortungsvolle, regionale Lebensmittelproduktion zusammenkommen konnten. Er ist ausgebildeter Fischwirt, erfahren in Vermarktung und Handel, wollte aber immer etwas anders machen. Er wollte Fischzucht fair, regional und transparent aufstellen.

Durch eine Instagramanzeige wurde Johannes auf den Hof der Familie Niehues aufmerksam. Schnell zeichnete sich ab: Auf dem Gelände geschieht Außergewöhnliches. Während die technische Infrastruktur bereits auf höchstem Niveau war, fehlte es an einer durchdachten Strategie für Vermarktung und Skalierung. Johannes erkannte das Potenzial und brachte umfassende Expertise sowie eine klare Vision ein. Aus dem ersten Besuch entwickelte sich eine tragfähige Partnerschaft. Aus der gemeinsamen Idee entstand die Geflossenschaft – eine innovative Initiative für Aquakultur mit Salzwasser im Binnenland.

Die Salzwasseranlage zur Fischaufzucht stammt vom Hersteller Seawater Cubes GmbH und wurde auf Basis langjähriger Forschungsarbeit an der Hochschule für Technik und Wirtschaft des Saarlandes entwickelt. Auf ca. 120 qm produzieren die Anlagen rund sieben bis acht Tonnen Fisch im Jahr. Gezüchtet werden Schwarmfische wie Dorade oder Wolfsbarsch, da sie sich besonders gut für die Aufzucht eignen. Da sie von Natur aus nah im Schwarm schwimmen, lassen sie sich effizient in Kreisläufen halten, was ihrem natürlichen Gruppenverhalten entspricht und zu einem geringen Stressniveau beitragen kann.

Mithilfe von Sensoren wurden sowohl das Stressempfinden der Fische als auch die relevanten Umweltfaktoren erfasst, um Tiergesundheit und Wohlbefinden bestmöglich zu gewährleisten. Das Wasser ist glasklar, der Einsatz von Medikamenten oder Antibiotika ist tabu. Der tägliche Wasseraustausch der Anlagen liegt unter einem Prozent – ein extrem geringer Wert, der durch technische Aufbereitung möglich wird. 

Ein weiteres Plus: Mit dem nährstoffreichen Abwasser aus der Fischzucht, das durch Futterreste und Ausscheidungen mit Stickstoff und Phosphor angereichert ist, werden die Felder gedüngt – ein echter Baustein der Kreislaufwirtschaft, bei der nichts verloren geht, sondern alles weiterwirkt. Durch die Kombination aus eigener Photovoltaikanlage, Biogas und Batteriespeichern wird der Betrieb energieeffizient und weitgehend eigenversorgt mit Strom aus erneuerbaren Quellen geführt.

Neben der Fischzucht bietet die Geflossenschaft verschiedene Formate rund um eine umweltbewusste, regionale Ernährungsbildung an: Dazu gehören etwa Schulbesuche, Koch-Events oder Informationsveranstaltungen für Verbraucherinnen und Verbraucher. So können Interessierte einen Einblick in die Praxis der modernen Aquakultur gewinnen und die Herkunft ihres Essens besser verstehen.

Die Vision ist klar: In den nächsten drei Jahren sollen deutschlandweit zehn weitere Anlagen entstehen und immer mit dem gleichen Ziel: Fischproduktion neu denken – regional, transparent und gemeinschaftlich.