Seizoensproducten uit het Münsterland

Of ze nu wit, groen of paars zijn: Duitsland kan geen genoeg krijgen van asperges. Van april tot juni zorgt de groente voor culinaire hoogstandjes. Witte asperges zijn trouwens wit omdat ze, in tegenstelling tot de andere twee soorten, onder de grond groeien. Ondanks de verschillende teeltwijzen hebben de drie soorten veel gemeen: asperges bestaan hoofdzakelijk uit water en zijn daarom vrij caloriearm. Naast secundaire plantaardige verbindingen bevat de groente ook belangrijke spoorelementen en vitaminen.

Tip: Om asperges ongeschild te bewaren, wikkelt u ze in een vochtige theedoek en bewaart u ze in de groentelade van de koelkast. Het is drie tot vier dagen houdbaar. Wil je het nog langer bewaren? Daarna kunt u ze gewassen en gedroogd (witte asperges ook geschild) in een diepvrieszak invriezen.

Verse en lokale aardbeien zijn echt de lekkerste, is het niet? Als ze bij optimale rijpheid worden geoogst, hebben ze meestal een vollere smaak en een hoger vitaminegehalte. Het plukken van de zoete vruchten is ook een geweldige ervaring. Aardbeien zijn in juni en juli in hun hoogseizoen. Afhankelijk van het weer zijn ze soms al enkele weken eerder en zelfs nog na juli beschikbaar. U kunt ze tot twee dagen bewaren, bij voorkeur bij twee à drie graden Celsius.

Tip: Is het aardbeienseizoen al voorbij? Wat een geluk dat veel boerderijwinkels in Münsterland het fruit verwerken tot diverse lekkernijen. Zoals aardbeienwijn en -likeur of aardbeienjam.

Zomer is bessentijd! Of het nu in een smoothie, muesli of dessert is - je kunt de gezonde vruchten niet weerstaan (ze bevatten waardevolle plantenpigmenten en veel vitamine C!). Juni is de tijd voor bessen. Vanaf dan kan je in de Höfläden in het Münsterland heerlijke bosbessen krijgen. Bramen en frambozen volgen uiterlijk in juli en blijven beschikbaar tot september. Ook hier kunt u, als het weer meewerkt, de bessen vroeger in de winkels vinden.

Tip: Zachte bessen zoals frambozen en bramen zijn zeer gevoelig en niet lang houdbaar. Het is het beste om deze bessen onmiddellijk te gebruiken. Bosbessen daarentegen blijven tot een week vers in de koelkast. Na het seizoen zijn deze zoetzure lekkernijen ook te verkrijgen in de vorm van alcoholische dranken, als compote of jam in vele boerderijwinkels. U kunt ook uw eigen siroop of frambozenazijn maken.

Elk jaar in april betoveren de pruimenbomen in het Oelder district van Stromberg met hun witte bloesems. Begin september wordt het "goudblauwtje", zoals de inwoners van Stromberg hun product liefkozend noemen, geoogst. U moet de pruimen altijd vers kopen en ze zo snel mogelijk opeten. Ze rijpen niet en mogen dus niet te hard zijn en een mooie kleur hebben die typisch is voor de variëteit.

Tip: De traditionele "Strombergse pruimenmarkt" vindt plaats in het tweede weekend van september. Bezoek de wijk en proef het fruit als pruimentaart, pruimenbrood, pruimenworst, pruimenijs of schnaps.

Het pompoenseizoen begint rond augustus en vermaakt ons tot in de winter. Het pompoenseizoen is echter niet voor alle variëteiten hetzelfde. September is bijvoorbeeld de oogsttijd voor de Hokkaido-pompoen, gevolgd door de muskaatpompoen medio september. Als soep, gebakken groente of in risotto, deze voedingsrijke en gezonde groente is een heerlijk, caloriearm ingrediënt voor elke keuken. In het voorjaar zijn er soms zelfs voorraden in de boerderijwinkels. De planten kunnen vrij lang worden bewaard als ze goed worden bewaard!

Tip: Veel soorten (bv. Hokkaido of spaghettipompoen) kunnen zelfs met de schil eraan worden gegeten. Vooral wanneer er soepen van worden gemaakt. Dit maakt het gerecht vaak nog aromatischer.