Saisonprodukte aus dem Münsterland

Ob weiß, grün oder lila: Deutschland bekommt einfach nicht genug vom Spargel. Von April bis Juni sorgt das Gemüse für kulinarischen Hochgenuss. Der weiße Spargel ist übrigens weiß, weil er im Gegensatz zu den anderen beiden Sorten unter der Erde wächst. Trotz der unterschiedlichen Anbauart haben die drei Sorten vieles gemeinsam: Spargel besteht zum Hauptteil aus Wasser und ist somit recht kalorienarm. Darüber hinaus enthält das Gemüse neben sekundären Pflanzenstoffen auch wichtige Spurenelemente und Vitamine.

Tipp: Zur Lagerung solltest du den Spargel ungeschält in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. So ist er drei bis vier Tage haltbar. Du willst ihn noch länger lagern? Dann kannst du ihn gewaschen und getrocknet (weißen Spargel auch geschält) in einem Gefrierbeutel einfrieren. 

Frische und regionale Erdbeeren sind doch nun wirklich die leckersten, oder? In optimaler Reife geerntet sind sie meist vollmundiger im Geschmack und besitzen einen höheren Gehalt an Vitaminen. Auch das Pflücken der süßen Früchte ist ein tolles Erlebnis. Hauptsaison haben Erdbeeren im Juni und Juli. Abhängig vom Wetter sind sie manchmal schon einige Wochen früher und auch noch nach Juli zu bekommen. Lagern kannst du sie bis zu zwei Tage, am besten bei zwei bis drei Grad Celsius.

Tipp: Die Erdbeer-Saison ist schon vorbei? Wie gut, dass viele Hofläden im Münsterland die Früchte zu diversen Köstlichkeiten verarbeiten. Darunter Erdbeer-Wein und -Likör oder auch Erdbeerkonfitüre.

Sommer ist Beeren-Saison! Ob im Smoothie, Müsli oder Dessert – man kann den gesunden Früchten nicht widerstehen (sie enthalten wertvolle Pflanzenfarbstoffe und reichlich Vitamin C!). Im Juni geht die Beeren-Zeit los. Ab da bekommt ihr in den Höfläden des Münsterlandes leckere Heidelbeeren. Spätestens im Juli folgen dann auch Brombeeren und Himbeeren und bleiben bis September. Auch hier gilt: spielt das Wetter mit, kannst du die Beeren durchaus auch früher im Laden finden. 

Tipp: Weiche Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren sind sehr empfindlich und nicht lange haltbar. Am besten verwendest du diese Beeren sofort. Heidelbeeren bleiben hingegen bis zu einer Woche im Kühlschrank frisch. Nach der Saison bekommst du auch diese süß-sauren Leckereien in Form von alkoholischen Getränken, als Kompott oder Konfitüre in vielen Höfläden. Du kannst auch selbst Sirup oder Himbeeressig daraus herstellen. 

Alljährlich im April bezaubern im Oelder Ortsteil Stromberg die Pflaumenbäume mit ihrer weißen Blütenpracht. Anfang September wird dann das „goldene Blau", wie die Stromberger ihr Produkt liebevoll nennen, geerntet. Du solltest die Pflaumen immer frisch kaufen und möglichst rasch verzehren. Sie reifen nicht nach und sollten daher nicht zu hart sein und eine schöne sortentypische Farbe aufweisen. 

Tipp: Am zweiten Wochenende im September findet der traditionelle "Stromberger Pflaumenmarkt" statt. Besuche den Ortsteil und probiere die Frucht als Pflaumenpfannekuchen, Pflaumenbrot, Pflaumenbratwurst, Pflaumeneis oder Schnaps.

Die Kürbiszeit startet ungefähr im August und erfreut uns bis in den Winter. Allerdings ist die Kürbis-Saison nicht für alle Sorten gleich. Im September ist zum Beispiel Erntezeit für den Hokkaido-Kürbis, Mitte September folgt der Butternuss-Kürbis. Ob als Suppe, Ofengemüse oder im Risotto: Das nährstoffreiche und gesunde Gemüse ist eine köstliche, kalorienarme Zutat für jede Küche. Im Frühling kannst du manchmal sogar noch Lagerware bei den Höfläden erhalten. Denn die Gewächse sind bei richtiger Lagerung recht lange haltbar!

Tipp: Viele Sorten (z.B. Hokkaido oder Spaghetti-Kürbis) kannst du sogar mit Schale essen. Vor allem wenn sie zu Suppen verarbeitetet werden. Dadurch wird das Gericht oft noch aromatischer.