1. Pompoenpuree bereiden: Was de Hokkaido-pompoen, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine blokjes. Kook de pompoen in een beetje water of stoom hem gaar. Pureer hem vervolgens fijn. Voor dit recept heb je 80 g kant-en-klare pompoenpuree nodig.
2. Kruidenmengsel bereiden: Doe de pompoenpuree samen met ahornsiroop, kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en vanille-extract in een pan. Voeg een beetje melk toe en roer alles goed door elkaar.
3. Melk verwarmen: Voeg de resterende melk toe en verwarm het mengsel al roerend langzaam op, maar laat het niet koken. Voor een bijzonder romige consistentie klop je het mengsel kort op met een staafmixer.
4. Koffie toevoegen: Zet vier verse espresso’s en roer deze door de warme pompoenmelk.
5. Serveren: Verdeel de Münsterländer Kürbisgold over vier grote, hittebestendige glazen. Klop de slagroom op, schep deze op de drankjes en bestrooi met wat kaneel. Versier naar wens met een kaneelstokje.
Picknicktip: Vooreen gezellige herfstpicknick kun je het Münsterländer Kürbisgold al thuis bereiden en in een voorverwarmde thermoskan meenemen. Bewaar de slagroom apart goed gekoeld en doe deze pas vlak voor het serveren op het drankje.
