1. Kürbispüree vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In wenig Wasser oder im Dampf weich garen. Anschließend fein pürieren. Für das Rezept werden 80 g fertiges Kürbispüree benötigt.
2. Gewürzmischung zubereiten: Das Kürbispüree mit Ahornsirup, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Vanilleextrakt in einen Topf geben. Etwas Milch hinzufügen und alles gründlich verrühren.
3. Milch erhitzen: Die restliche Milch hinzugeben und die Mischung unter Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Für eine besonders cremige Konsistenz die Mischung kurz mit einem Pürierstab aufschäumen.
4. Kaffee hinzufügen: Vier Espressi frisch zubereiten und unter die warme Kürbismilch rühren.
5. Anrichten: Das Münsterländer Kürbisgold auf vier große, hitzebeständige Gläser verteilen. Die Sahne aufschlagen, auf die Getränke geben und mit etwas Zimt bestreuen. Nach Belieben mit einer Zimtstange dekorieren.
Picknick-Tipp: Für ein gemütliches Herbstpicknick lässt sich das Münsterländer Kürbisgold bereits zu Hause vorbereiten und in einer vorgewärmten Thermoskanne mitnehmen. Die Sahne separat gut gekühlt transportieren und erst kurz vor dem Genießen auf das Getränk geben.
