Herrencreme-Muffins

1. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch und dem Zucker zubereiten und den Pudding gut abkühlen lassen.
2. Die Sahne steif schlagen und die Schokolade mit einem Messer fein hacken. 
   Während der Pudding abkühlt, werden die Muffins zubereitet.
3. Die weiche Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer verrühren und eine Prise Salz hinzugeben.
4. Die zimmerwarmen Eier nach und nach unterrühren.
5. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, durch ein Sieb geben und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.
6. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Muffinförmchen in einem Muffin-Backblech bereitstellen und den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die Muffins im Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen und danach gut abkühlen lassen.
7. Den komplett erkalteten Pudding mit dem Rum und der gehackten Schokolade verrühren.
8. Die Sahne vorsichtig unterheben. Die Herrencreme mit dem San-apart* vermengen und gut kaltstellen. (Am besten schmeckt die Herrencreme, wenn sie über Nacht ziehen kann.)
9. Mit Hilfe eines kleinen Messers einen Kreis aus den Muffins schneiden, sodass diese mit der Herrencreme gefüllt werden können.
10. Das ausgeschnittene Stück des Muffins dient nach der Befüllung als Deckel. Die Herrencreme nun in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle füllen und die Füllung gleichmäßig in die Muffins spritzen. Den Deckel nun auf die Muffins setzen und diese mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp: Übrige Herrencreme oder Reste der ausgeschnittenen Muffins können wunderbar bereits im Vorfeld vernascht werden.

*San-apart kann auch weggelassen werden (siehe oben).