Herzhafte Picknick-Puffer mit Dip

Kartoffelpuffer sind super, keine Frage. Aber was wäre, wenn man die Knolle durch eine Zucchini ersetzt? Dann kommen dabei diese leckeren Picknick-Puffer heraus. Von außen schön kross und von innen saftig schmecken sie sowohl als Beilage oder mit Dip und Salat als vollwertige Mahlzeit. Kochschinken und Schafskäse sorgen zusätzlich für eine Geschmacksexplosion im Mund.

Sie sind die grüne Variante der Kartoffelpuffer
© Münsterland e.V./SalzigSüßLecker
Im Sommer muss eine leichte Mahlzeit her
© Münsterland e.V./SalzigSüßLecker

Zutaten

Für 4 Portionen:

Zutaten Picknick-Puffer:

  • 250 g Zucchini 
  • Salz
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 30 g Westfälischer Knochenschinken
  • 50 g Schafskäse
  • 80 g Mehl (Type 550)
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 2 Eier (S)
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten

Zutaten Limetten-Joghurt-Dip:

  • 80 g griechischer Joghurt 
  • Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
  • 3-4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

...und so wird es gemacht

  1. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Mit 1 TL Salz mischen und 20 Minuten ziehen lassen. Lauchzwiebeln putzen und fein würfeln. Schinken und Schafskäse ebenfalls würfeln. Mehl und Backpulver mischen.
  2. Zucchiniraspel mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, bis sie möglichst trocken sind. Raspel mit Lauchzwiebeln, Schinken und Käse zum Mehl geben. Eier leicht verquirlen und zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz vermengen. Etwa 20 Minuten quellen lassen.
  3. Für den Dip Joghurt mit Limettensaft, -schale und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem Schraubglas kühl stellen.
  4. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nach und nach ca. 12 kleine Puffer von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen und ganz auskühlen lassen. Zum Mitnehmen in Butterbrotpapier oder Bienenwachstücher wickeln. Dip beim Picknick dazu essen.

Veggie-Tipp: Schmeckt auch ohne Schinken jovel!

Hier kannst du dein Picknick genießen

Der Inhalt deines Picknick-Korbes steht nun! Jetzt ist die Frage: Wo wirst du diese leckeren Picknick-Puffer mit Dip essen? Das Münsterland hat nämlich viele bezaubernde Picknick-Plätze zu bieten. Du hast die Qual der Wahl: Picknick an einem See, im Park oder mit Burg-Kulisse? Finde im Folgenden deinen idealen Ort für eine Outdoor-Mahlzeit!
 

Familienpicknick im Münsterland
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