Ganz am Anfang standen eine kleine rote Handmühle, ein paar Walnüsse und jede Menge Neugier. Doch lange blieb es nicht beim Kurbeln von Hand: Nach den ersten Tests montierte Michael kurzerhand einen Akkuschrauber als Antrieb – „damit’s leichter von der Hand geht“, wie er schmunzelnd sagt. Auch sonst blieb kaum ein Detail der Mühle unangetastet. Technische Verbesserungen gehörten für ihn von Anfang an dazu.
Heute betreiben Carmen und Michael eine auf Walnüsse spezialisierte Ölmühle im Herzen des Münsterlandes. Ihre Walnuss-Manufaktur bietet Menschen die Möglichkeit, ihre eigenen Nüsse mitzubringen und daraus ihr persönliches Öl pressen zu lassen. Bereits ab drei Kilogramm Walnusskernen kann ein Termin vereinbart werden, wahlweise mit Blick hinter die Kulissen beim Pressvorgang oder zur späteren Abholung des fertigen Öls.
Michael, der sich das nötige Wissen mit viel Geduld und Tüftlergeist selbst aneignete, nennt sich selbst einen „Learning-by-Doing-Ölmüller“. Und Carmen? Sie ist als „Walnuss-Fee“ die Seele der Manufaktur. Sie schafft Atmosphäre, begleitet die Gäste und macht die Walnuss mit allen Sinnen erlebbar.
Die Nachfrage nach regional gepresstem Walnussöl und anderen Produkten aus der heimischen Nuss wächst kontinuierlich, nicht zuletzt durch ein wachsendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit, gesunde Ernährung und handwerklich hergestellte Lebensmittel. Doch obwohl das Interesse steigt, ist vielen noch gar nicht bewusst, welch wertvollen Schatz sie direkt im eigenen Garten oder auf dem elterlichen Grundstück haben. Genau hier setzt Carmen Irmen an: Ihr ist es ein Herzensanliegen, der Walnuss ihren verdienten Platz zurückzugeben, als wertvolles Naturprodukt. Mit ihrer Arbeit möchte sie dazu beitragen, dass das Wissen, die Traditionen und die Wertschätzung rund um die Walnuss nicht verloren gehen, sondern neu erlebt und weitergetragen wird.
